Lele Kuah Gurih Untuk 6 porsi ala Catering Jakarta

Bahan: 6 ekor lele ukuran kecil 1/2 sdt air jeruk nipis 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan Kuah: 300 ml air 2 lbr daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 10 bh cabai rawit merah utuh 250 ml santan kental, dari 1 btr kelapa 700 ml santan, dari sisa perasan santan kental 2 sdt garam 1 sdm gula merah

Bumbu Halus Kuah: 3 btr kemiri, sangrai 1 cm kunyit, bakar 6 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 bh cabai merah besar 2 bh cabai merah keriting 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat: 1. Kerat-kerat ikan. lumuri ikan dengan air jeruk nipis. biarkan sebentar. lumuri dengan bumbu halus, air, dan air asam. diamkan 30 menit. 2. Goreng ikan di dalam minyak panas hingga berkulit. Tiriskan. 3. Kuah, rebus air, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabai rawit merah utuh sampai harum. 4. Masukkan santan cair sambil diaduk sampai mendidih. bubuhi garam dan gula merah. aduk sesekali sampai semua bahan matang. 5. Tuang santan kental sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan ikan. biarkan sebentar lalu angkat.

Nila Masak Udang Untuk 5 porsi

Bahan: 1.250 ml santan dari 1/2 btr kelapa 2 lbr daun salam 500 gr ikan nila, fillet, potong 4×5 cm 200 gr udang jerbung, sisihkan ekor, kerat punggung 2 sdt gula merah 3 sdt garam 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air

Bumbu Halus: 1/2 sdt terasi, bakar 2 cm kunyit, bakar 3 bh cabai merah 2 bh cabai rawit 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm lengkuas

Cara Membuat: 1. Lumuri ikan dengan 1/2 sendok teh air jeruk nipis. Sisihkan. 2. Didihkan santan. Tambahkan daun salam dan bumbu halus. Didihkan lagi. 3. Masukkan ikan dan udang. Rebus sampai matang. 4. Tambahkan gula, garam, dan air asam. Rebus sampai bumbu meresap.