Stoica.id – Kue Bugis Ubi Ungu Untuk 20 porsi ala Catering Sehat Jakarta

Bahan Kulit: 100 gr ubi ungu, kukus, haluskan 150 gr tepung ketan putih 2 tts pewarna ungu 1/4 sdt garam 30 gr gula pasir 2 sdm minyak goreng 150 ml santan hangat, dari 1/4 btr kelapa

Bahan Isi: 100 gr kelapa parut kasar 100 gr gula merah 50 ml air 1 lbr daun pandan, ikat simpul

Bahan Kuah: 500 ml santan, dari 1/2 btr kelapa 1 lbr daun pandan, ikat 1/2 sdt garam 1 sdt gula pasir 2 sdm tepung beras 1 sdm maizena

Cara Membuat: 1. Kuah, campur santan, daun pandan, garam, gula pasir, tepung beras, dan maizena. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai meletup letup. 2. Isi, aduk rata bahan isi. Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat. Bentuk bola-bola. 3. Kulit, campur tepung ketan putih, pewarna ungu, ubi ungu, gula pasir, dan garam. Lalu Aduk rata. Dan Tambahkan minyak goreng. Dan Aduk rata lagi. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. 4. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bola-bola. Kukus di atas api kecil 19 menit, sambil sesekali dibuka sampai matang. Angkat dan sisihkan. 5. Sajikan bugis dengan siraman kuah.

Pia Ubi Ungu Untuk 16 porsi

Bahan Kulit Luar: 150 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 100 gr tepung terigu protein rendah 25 gr gula tepung 1/4 sdt garam 80 gr air 75 gr margarin

Bahan Kulit Dalam: 210 gr tepung terigu protein sedang 140 gr margarin 100 gr tepung terigu protein rendah 5 tts pewarna ungu B

ahan Isi: 200 gr ubi ungu, kukus, haluskan 30 gr gula tepung 50 gr santan kental instan 100 ml air 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan 125 gr air 75 gr gula pasir 60 gr margarin 1/4 sdt garam

Cara Membuat: 1. Isi, campur ubi ungu dengan santan dan air. Tambahkan daun pandan, gula pasir, dan garam. Masak sambil diaduk sampai kalis. Sisihkan. 2. Timbang adonan masing-masing 25 gram. Bentuk bulat. Sisihkan. 3. Kulit luar, campur gula tepung, garam, dan tepung terigu. Dan Tambahkan air. Uleni hingga kalis. Tambahkan margarin. Uleni sampai licin. Diamkan 15 menit. 4. Timbang adonan masing-masing 50 gram. Bentuk bulat. 5. Kulit dalam, campur tepung terigu, margarin, dan pewarna ungu. Aduk sampai bergumpal. 6. Timbang adonan masing-masing 50 gram. Bentuk bulat. 7. Pipihkan adonan kulit luar. Beri adonan kulit dalam. Bentuk bulat. 8. Giling adonan memanjang. Gulung. Giling lagi adonan memanjang. Gulung. 9. Potong adonan jadi 2 bagian. Pipihkan adonan. Beri isi. Bentuk bulat dengan motif ada di bagian luar. 10. Letakkan di loyang yang dioles mentega putih. 11. Oven dengan suhu 180 derajat Celcius 35 menit sampai matang.